التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل الكوارع الكوارع من أشهر الأكلات المصرية، والتي يعشقها الكثيرون ويوجد لعمل الكوارع طرق عديدة وسوف نتحدث عنها اليوم.

الكوارع المصرية

  • طريقة عمل الكوارع المصرية، فدائما يحبون الأشخاص الكوارع مع الفتة وإضافة إليها الصلصة بالثوم والخل وبجانبهم ممبار وسوف نتعرف على طريقة عملهم.

مكونات الكوارع المصرية:

  • واحد كارع
  • نصف كيلو طماطم.
  • 4 فصوص ثوم.
  • بصل.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • جوزت الطيب.
  • كيلو أرز.
  • خبز محمص في الفرن.

طريقة تحضير الكوارع المصرية:

  1. نأتي بالكوارع ونقوم بغسلها جيدا ثم نقوم بوضع ماء في إناء ووضعها على النار وإضافة البصل وثوم مع القليل من الفلفل الأسود وجوزت الطيب.
  2. نترك الماء حتى يغلي جيداً.
  3. نضع الكوارع بها ونتركها حتى تنضج.

طريقة تحضير أرز الفتة:

  1. نأتي بكيلو أرز ونقوم بغسله جيداً ثم نقوم بنقعه.
  2. وضع حلة على النار ووضع معلقة من السمنة وإضافة ملعقة زيت، ونأتي بالرز ونقوم بوضع ثم نعمل على تشوحيه مع السمن والزيت ولكن يجب تصفيته جيداً من ماء النقع.
  3. نضع الملح ثم إضافة كوب من الماء.

طريقة تحضير الصلصة:

  1. نأتي بالطماطم ونقوم بضربها في الخلاط.
  2. نضع في حلة 4 فصوص من الثوم المفروم مع السمنة ويتغير لونه للأصفر.
  3. نضع الخل ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم.
  4. نضع الملح على حسب الرغبة والفلفل الأسود ورشة كمون، مع إضافة شطة على حسب الرغبة ونتركها تغلي لمدة عشرة دقائق.
  5. ثم نقوم بتحضير الفتة نأتي بصينية كبيرة ونضع بها الخبز المحمر ثم نقوم بإضافة الأرز، ثم إضافة القليل من شوربة الكوارع عليهم.
  6. إضافة الصلصة ثم نقوم بتزين الصينية من على الوجه بالقليل من الثوم المحمر بالخل.
  7. نضع الكوارع على الوجه في النهاية.
  8. ويمكنك وضع الكوارع في طاجن بمفرده مع الشوربة اللذيذة والمفيدة.
  9. ووضع الممبار في طبق تقديم إذا وجد ممبار.

طريقة عمل الكوارع (الشيف الشربيني)

مكونات الكوارع:

  • كارع مقطع إلى قطع صغيرة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • زنجبيل.
  • ورق لورا.
  • حبهان.
  • قرفة أعواد.
  • بصل.
  • 4 فصوص ثوم.

طريقة تحضير الكوارع:

  • نقوم بغسل الكوارع جيداً بالماء والملح والليمون والخل والدقيق، ثم نقوم بإضافة الماء على النار وضاع معها بصلة كبيرة، وإضافة ورق اللورا والزنجبيل والحبهان والقرفة الأعواد، وإضافة الفلفل والكمون ، ثم نتركهم على النار حتى تغلي جيداً ونضع الكوارع حتى تنضج فهي تستغرق ببعض الوقت.

طريقة عمل الفتة:

مكونات الفتة:

  • نصف كيلو أرز بلدي أبيض.
  • 3 خبز محمص.
  • عصير طماطم.
  • 2 فصوص ثوم.
  • خل.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • بابريكا.

طريقة تحضير الفتة:

  1. نقوم بغسل الأرز جيداً، ثم نأتي بحلة ونضع بتها السمن البلدي أو الزبدة على حسب الرغبة، ونضيف الأرز ونضع عليه الملح والقليل من الفلفل ونقوم بتشوحه قليلتاً.
  2. ثم نقوم بإضافة كوب ونصف من الماء ونتركه لينضج.
  3. وعندما يتشرب الأرز الماء نخفض عليه النار ونتركه لمدة نصف ساعة.
  4. ثم نأتي بالعيش ونقطعه إلى قطع صغير باستخدام مقص المطبخ ونصعه في صينية، وإضافة القليل من الزبدة أو السمنة البلدي وندخله الفرن ليحمص.
  5. بعد إخراج الخبز من الفرن نضع عليه الأرز، ثم نضع القليل من شوربة الكوارع، ثم إضافة الصلصة والقليل من الثوم بالخل على الوجه وبألف هنا.

طاجن ورق العنب بالكوارع في الفرن

مكونات طاجن ورق العنب بالكوارع في الفرن:

  • واحد كارع مكسر إلى أجزاء صاغيرة.
  • ورق عنب.
  • خضراء للمحشي (بقدونس وكزبرة وشبت أخضر)
  • كيلو طماطم عصير.
  • بصل.
  • ثوم.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كمون.
  • سمنة أو زيت.
  • بهارات.
  •   جزر.
  • ورق لورا.
  • فلفل أخضر.

طريقة التحضير:

  1. غسل الكوارع جيداً، ثم نقوم بوضعها في ماء مغليه على النار ووضع ورق اللورا وملح وخل وعندما تغلي نقوم برمي هذه الماء، ثم نقوم بوضع ماء جديدة ونضع معها الجزر والبهارات والفلفل واللورا، ثم نتركها تنضج لمدة ساعة.
  2. عمل خلطة المحشي والمكونة من الطماطم والخضرة والبصل والبهارات والأرز والزيت، ونأتي بورق العنب ونضع بداخله هذه الخلطة ونبدأ في لفه ووضعه في حله.
  3. ثم نقوم بوضع شربة الكوارع على المحشي ونضعه على نار منخفضة ثم نقدمه بعد ذلك ونضع عليه من فوق الكوارع.

كوارع بالصلصة في الفرن

مكونات كوارع بالصلصة في الفرن:

  • 1 كارع + عصير طماطم + ورق لورا+ فلفل أسود + ملح + حبهان + مستكة + طماطم قطع صغيره + جزر + بصل + ثوم + سمن.

طريقة التحضير:

  1. نقوم بوضع ماء على النار وإضافة ورق اللورا مع الحبهان والمستكة واحدة من الطماطم واحدة من الجزر المبشور.
  2. بعد أن تغلي الماء جيداً ونكون قد غسلنا الكوارع بالملح والليمون والخل والدقيق نضعها قطع في الشوربة لتنضج .
  3. بعد ذلك نقوم بخلي الكوارع من العظام.
  4. نأتي بطاجن ونضع به سمن وبصل وثوم وطماطم قطع وفلفل اسود وحبهان مستكة ورق لورا.
  5. نضع عليهم قطع الكوارع بعد أن تسلق ثم نقوم بوضع عصير الطماطم.
  6. ونضع القليل من بشر الجزر وبشر الطماطم على الوجه.
  7. والقليل من الملح والفلفل الأسود ونقوم بداخلها إلى الفرن.
  8. ونجهز بجانبها أرز أبيض.
  9. ونخرج الطاجن من الفرن بعد أن يتغير لونه وبألف هنا.

طريقة عمل الممبار و كوارع

مكونات عمل الممبار وكوارع:

  • نصف كيلو ممبار.
  • 1 كارع.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ليمون .
  • خل.
  • بصل كبير.
  • نصف كيلو طماطم.
  • كمون .
  • ورق لوري.
  • زعتر.
  • حبهان.

طريقة عمل حشو الممبار:

  • 1 كيلو أرز.
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • زيت.
  • بهارات.
  •   ملح.
  • فلفل أسود .
  • كمون.
  • خضرة (شبت، بقدونس، كزبرة).

طريقة تحضير الممبار:

  1. نغسل الممبار جيداً بالملح والخل والدقيق حتى يتم نزول كل ما بداخله ثم نقوم بنقعه لمدة قليلة بالملح والخل والليمون.
  2. نقوم بتجهيز خلطة حشي الممبار بعد ذلك نحشيه، ونضع حلة على النار بها ماء والقليل من الملح، ونعندما تغلي الماء نسقط الممبار ونراقبه حتى يستوي.
  3. نغسل الكوارع جيداً ونقوم بتسويتها كما في سابق أعلى.
  4. ووضع في شوربة الكوارع واحدة من الطماطم والبصل والجزر، والقليل من الفلفل الأسود والملح والكمون ورق اللورى والحبهان ونتركهم لتستوي.
  5. عندما يستوى الممبار نخرجه من الماء، ونضعه في مصفاه حتى لا يوجد به أي ماء.
  6. ونأتس بطاسه بها زيت ونبدأ في تحمير الممبار عندما يتغير لونه إلى اللون الذهبي نخرجه ونقدمه هو والكوارع فهم من أشهي الأكلات.

 


التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.